Entrecote og pestosauce
med ovnbagte kartofler og stegte grøntsager- Sulfitter
- Cashewnødder
- Nøtter
- Mælk
- Sennep
- Æg
- Jordnødder
- Kan indeholde spor af allergener
Så er det weekend og tid til at forkæle familien med lækkert kød og fantastisk tilbehør. I aften byder vi på en rigtig lørdagsmenu bestående af perfekt stegt entrecote og en forførende sauce med basilikumpesto, sennep og crème fraiche. Spændende tilbehør er kartofler bagt med aromatisk rosmarin og stegte cherrytomater og broccoli. Velbekomme!
Ingredienser
450 g
Entrecote med ben
250 g
Broccoli
400 g
Små kartofler
125 g
Cherrytomater
½ stk
Rosmarin
30 g
Basilikumpesto
(Indeholder: Sulfitter, Cashewnødder, Nøtter, Mælk Kan indeholde spor af: Jordnødder)
15 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
75 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
20 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
1 stk
Løg
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt til kød
½ tsk
Salt til kartofler
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
1 spsk
Smør til sauce
Fremgangsmåde
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Hak løg fint.
Skær broccoli i buketter og stokken i 2 cm tern.
Halver kartofler (uskrællet).
Hak rosmarin groft.
Fordel kartofler og halvdelen af rosmarin på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Kog broccoli i 2 min, eller indtil mør, og hæld vand fra.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middel varme.
Steg cherrytomater og broccoli i 4-5 min, eller indtil bløde. Krydr med et nip salt.
Overfør til en tallerken, og hold varm indtil servering.
Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og resterende rosmarin i 1-2 min, eller indtil bløde.
Bland basilikumpesto, sennep og crème fraiche i en lille skål.
Tilsæt pestoblanding til stegepanden, og steg i 2-3 min under omrøring.
Fjern fra varmen, og tilsæt halvdelen af ost. Krydr med et nip salt og peber.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 4-5 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
Skær i 1 cm tykke skiver på tværs af fibrene.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Anret kartofler, grøntsager og bøffer på tallerkener.
Top kartofler og grøntsager med resterende ost.
Server med pastosauce.
