Vegetarisk bibimbap

Skær svampe, løg og forårsløg i tynde skiver. Skræl gulerod til lange, tynde bånd. Riv ingefær [½ stk, 2P] fint. Skær broccoli i 2 cm buketter. Skær grønne bønner [1/2 pose, 2P] i 2 cm tern. Kom broccoli og grønne bønner i en mellemstor skål, og dæk med kogende vand* over. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.

Bland ketchup, sojasauce og sriracha [½ pakke, 2P] i en lille skål. TIP: Srirachaen er stærk. Brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad. 

Rist sesamfrø i en stor stegepande i 2-3 min på middelhøj varme, og overfør til en lille skål. Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på høj varme, og steg svampe og løg i 4-5 min. Tilsæt gulerod, ingefær og resterende hvidløg, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt srirachasauce og spinat, og vend sammen indtil den er faldet sammen. Smag til med salt* og peber*.

Opvarm en smule olivenolie* i en anden stegepande på middelhøj varme. Spejl æg* [2 stk | 4 stk] i 4-6 min, eller indtil æggehviden er fast og blommen stadig er mest flydende. Krydr med et nip salt* og peber*. Hæld vand fra broccoli og grønne bønner, og tilsæt asiatisk dressing og sesamfrø. Vend sammen, og krydr med et nip salt* og peber*.