Tyrkisk lahmacun med harissakrydret oksekød

Imens, skær agurk i 1 cm tern.

Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn kernerne med fingrene.

Lad kernerne falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl kerner under koldt vand i en si. Hæld vand fra skål.

Bland agurk, couscous, salt og et nip peber i skålen med granatæblekerner.

TIP: Ved at fjerne kerner i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.

Riv løg groft.

Bland hakket oksekød, løg, harissa-krydderi, tomatpuré, salt og et nip peber i en stor skål.

Skær pitabrød igennem til flade cirkler.

Smør kødblanding ud på pitabrød med bagsiden af en ske.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Overfør lahmacun til stegepanden med kødsiden nedad. Brug en spatel til at presse ned på lahmacun i de første 30 sek, og steg i 3-4 min.

Vend, og steg i 1-2 min, eller indtil let sprøde.

VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Hak persille fint.

Skyl salat, og bland med olivenolie og et nip peber i en stor skål.

Bland yoghurt, hvidløg, halvdelen af persille, vand, salt og et nip peber i en lille skål.