Stegt svinemørbrad i purløgssauce
med sauterede svampe og blød gulerodsmos
- Mælk
I aften serverer vi kød, sauce, kartofler og grøntsager i form af en yderst tiltalende og fyldig kombination. Vi koger gulerod og kartofler og moser dem til en smuk gulerodsmos. Vi skærer kødet i medaljoner og steger dem til perfektion. Aftenens skønne sauce indeholder purløg og crème fraiche, og så topper vi med stegte svampe og skalotteløg.
Ingredienser
500 g
Kartofler
1 stk
Gulerod
250 g
Svinemørbrad
½ pakke
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 pose
Purløg
100 g
Champignon
1 stk
Løg
4 g
Kyllingebouillon
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 spsk
Smør (trin 1)
1 spsk
Smør (trin 3)
½ dl
Vand (trin 5)
¼ tsk
Salt (trin 5)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartoffel og gulerod, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.
Tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], smør [1 spsk | 2 spsk], salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber, og mos med en kartoffelmoser eller gaffel.
Stil til side med låg på.
Imens, skær svampe [1/2 pakke, 2P] i kvarte.
Snit skalotteløg fint.
Hak purløg fint.
Skær svinemørbrad i medaljoner (3 pr. person) på et andet skærebræt, og krydr med et nip salt og peber.
Smelt smør [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg svampe og skalotteløg i 3-4 min, eller indtil svampene er bløde og løgene er karamelliseret.
Krydr med et stort nip salt og peber, og overfør til en tallerken.
Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.
Steg svinemørbrad i 2-3 min på hver side, eller indtil brunet og gylden, og overfør til en tallerken.
Sænk til middel varme.
Tilsæt vand [1/2 dl | 1 dl], kyllingebouillon, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort nip peber, og lad simre i 1 min.
Tilsæt svinemørbrad, crème fraiche [1/2 pakke, 2P] og purløg (gem lidt til anretning), og lad simre videre i 1 min, eller indtil saucen er gennemvarmet.
Anret gulerodsmos og svinemørbrad på tallerkener.
Top med purløgssauce, svampe og skalotteløg.
Drys med resterende purløg.
