Stegt svinemørbrad i purløgssauce

Imens, skær skalotteløg i tynde skiver.

Hak purløg fint.

Skær svinemørbrad i medaljoner (3 pr. person) på et andet skærebræt, og krydr med salt og et nip peber.

Smelt smør i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe og skalotteløg i 3-4 min, eller indtil svampene er bløde og løgene er karamelliseret.

Krydr med salt og et nip peber, og overfør til en tallerken.

Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.

Steg svinemørbrad i 2-3 min på hver side, eller indtil brunet og gylden, og overfør til en tallerken.

Sænk til middel varme.

Tilsæt vand, kyllingebouillon, salt og et stort nip peber, og lad simre i 1 min.

Tilsæt svinemørbrad, crème fraiche og purløg (gem lidt til anretning), og lad simre videre i 1 min, eller indtil saucen er gennemvarmet.

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.