Pandestegt kuller og citronsmørsauce
med ovnbagte kartofler og syltet agurkesalat
- Sennep
- Sulfitter
- Fisk
- Selleri
I aften ovnbager vi kartofler og fennikel, og samtidig steger vi kuller sprød og gylden. Vi serverer dem med en spændende salat med syltet agurk, skalotteløg, sennep og dild. Vi topper kuller med en fantastisk citronsmørsauce med grøntsagsbouillon og citronpeber.
Ingredienser
500 g
Kartofler
1 stk
Fennikel
1 stk
Agurk
1 stk
Løg
1 pose
Dild
12 g
Grov sennep
(Indeholder: Sennep)
12 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
250 g
Kuller
(Indeholder: Fisk)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
2 g
Citronpeber
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt (trin 1)
½ tsk
Sukker (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
2 spsk
Smør (trin 5)
½ dl
Vand (trin 5)
Næringsværdier
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.
Halver fennikel, og skær i 2 cm både.
Fordel kartofler og fennikel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Skræl agurk til lange, tynde bånd.
Skær skalotteløg i tynde, halve skiver.
Hak dild groft.
Bland hvidvinseddike, sukker [1/2 tsk | 1 tsk], sennep og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en mellemstor skål.
Vend agurk, skalotteløg og dild i skålen.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.
Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].
Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Smelt smør [2 spsk | 4 spsk] i samme stegepande.
Tilsæt vand [1/2 dl | 1 dl], grøntsagsbouillon og citronpeber, sænk til middellav varme, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Anret kartofler, fennikel, agurkesalat og fisk på tallerkener.
Top fisk med sauce.
