Mexicansk 'burrito al pastor'
med tomatsalsa og sprøde tortillachips- Sulfitter
- Sennep
- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Mælk
- Kan indeholde spor af allergener
Al pastor er en mexicansk metode til at tilberede burritos. I vores variant af Al pastor burrito fylder vi lune tortillabrød med pulled pork krydret med BBQ-sauce og cajunkrydderier, korianderris, rødløg og ananas. Vi serverer dem med guacamole, fraiche, tomatsalsa og tortillachips.
Ingredienser
75 g
Langkornede hvide ris
1 pose
Koriander
300 g
Pulled pork
8 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
60 g
BBQ-sauce
(Indeholder: Sulfitter, Sennep)
½ dåse
Ananasskiver
2 stk
Tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
½ stk
Løg
1 stk
Tomat
100 g
Enchiladasauce
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Avocado
½ stk
Citrusfrugt
150 g
Tortillachips
(Indeholder: Mælk, Kan indeholde spor af allergener)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1.5 dl
Vand (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn).
Bring vand [1,5 dl | 3 dl] i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris [1/2 pakke, 2P] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak tomat fint.
Bland tomat, enchiladasauce, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Kom svinekød (inklusive lage fra pakken), BBQ-sauce, Ay Cajun-ba og salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] i en gryde, og lad simre under låg i 10-12 min på middel varme.
Træk kødet i strimler med to gafler i gryden.
Imens, halver avocado, fjern sten, og grav indmad ud med en ske.
Mos avocado med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Skær lime [1/2 stk, 2P] i både.
Hak rødløg [1/2 stk, 2P] fint.
Hæld saft fra ananas [1/2 dåse, 2P], og hak groft.
TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie til guacamolen.
Hak koriander fint.
Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.
Vend koriander i gryden med ris.
Fyld tortillabrød med halvdelen af korianderris, pulled pork, rødløg og ananas, og rul sammen til burritos.
Skær burritos i halve.
Anret burritos på tallerkner.
Server med guacamole, salsa, fraiche, resterende korianderris og tortillachips.
