Lammeculotte og ramsløgsolie
med gratinerede hasselback-kartofler og appelsinsalat- Mælk
- Sennep
- Æg
I aften gør vi noget ekstra ud af maden og laver lækker lammeculotte, som først steges og derefter bages færdig i ovnen. Vi laver også hasselback kartofler som vi gratinerer i ovnen med italiensk ost, dertil skønt salat med appelsin, mynte, radiser og honning-sennepsdressing, som passer perfekt til lammeculotten. Til sidst drypper vi med hjemmelavet ramsløgsolie og så er der lækker mad til hele familien. velbekomme!
Ingredienser
300 g
Lammeculotte
500 g
Kartofler
20 g
Ramsløg
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Bredbladet persille
20 g
Parmigiano Reggiano BOB
(Indeholder: Mælk)
75 g
Radiser
60 g
Blandet salat
20 g
Honning-sennepsdressing
(Indeholder: Sennep, Æg)
1 stk
Mynte
1 stk
Appelsin
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
¼ tsk
Salt til kød
1 spsk
Olie til dressing
¼ tsk
Salt til dressing
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag lam ud af køleskabet.
Placer et par kartofler mellem skafterne af to grydeskeer på et skærebræt, og skær tynde snit (men ikke helt igennem). Fortsæt med resterende kartofler.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil gyldne og møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Skær radiser i tynde skiver.
Halver citrusfrugt.
Hak mynte fint.
Skræl appelsin, fjern den hvide hinde, og skær i 2 cm tern.
Bland salat, mynte, appelsin, radiser og honning-sennepsdressing i en stor skål.
Rids fedtsiden på kryds og tværs med 1 cm mellemrum, og krydr med salt.
Placer lam med fedtsiden nedad i en stegepande på middel varme, og steg i 8-9 min.
Skru op til høj varme, og brun på alle sider i 30 sek. Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 15 min, eller indtil gennemtilberedt.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
Hak ramsløg og persille fint.
Bland ramsløg, persille, olivenolie, salt og et stort skvæt citrusfrugtsaft i en lille skål.
Drys kartofler med finrevet ost, når de har 5 min tilbage i ovnen. Bag resterende tid.
Anret lam, salat og kartofler på tallerkener.
Dryp lam med ramsløgsolie.
