Flat steak og estragonmayonnaise
med ovnbagte rodfrugter og rucola
- Æg
- Sennep
Forkæl dig selv med en steak - uden ekstra tillæg! Vores nye urtemarinerede flat steak af kalv er både saftig, mager og fuld af umamismag. En lille luksus for smagsløgene i hverdagen.
Ingredienser
350 g
Flatsteak
500 g
Kartofler
1 stk
Pastinak
1 stk
Gulerod
1 stk
Rødbede
½ stk
Hvidløgsfed
40 g
Rucola
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
15 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
1 stk
Estragon
1 stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til kartofler
½ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Vand til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet.
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm fritter.
Skær rødbede, gulerod og pastinak i 2 cm tern.
Fordel fritter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Fordel rodfrugter på en anden bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag fritter og rodfrugter i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Hak estragon fint.
Halver citrusfrugt.
Skyl rucola.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 3 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Imens, bland mayonnaise, hvidløg, halvdelen af sennep, estragon, vand og et nip salt og peber i en lille skål.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Tilsæt et skvæt citrusfrugt til færdige rodfrugter, og vend med rucola.
Skær bøffer i 1/2 cm tykke skiver på tværs af fibrene.
Anret bøffer, fritter og rodfrugter på tallerkener.
Server med mayonnaise.
