'Gochujang'-krydret svinekam
med honning-og ingefærbagte gulerødder
- Soja
- Sesam
- Hvede
- Gluten
- Sulfitter
Vidste du at gochujang er en tyk fermenteret chilipasta lavet af sojabønner og chilipulver, den tilføjer sødme, syre og masser af umami og er yderst populær i det koreanske køkken. Idag bruger vi gochujang i en aromatisk marinade med pære, honning, sojasauce og sesamolie, til at give smag til vores stegte svinekam. Vi serverer med gulerødder bagt i ovnen med honning og ingefær og luftige jasminris. Vi topper herlighederne med friske forårsløg.
Ingredienser
150 g
Jasminris
60 g
Gochujang
(Indeholder: Soja)
1 stk
Forårsløg
10 ml
Sesamolie
(Indeholder: Sesam)
4 stk
Gulerod
20 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
8 g
Majsstivelse
10 g
Ingefærpasta
12 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
25 g
Honning
1 stk
Pære
300 g
Svinekamfilet
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
½ tsk
Salt til grøntsager
½ dl
Vand til marinade
¼ tsk
Salt til kød
1 spsk
Olie til stegning
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skær gulerod (uskrællet) i 1 cm stave.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, halvdelen af honning, ingefærpasta og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Riv pære groft.
Snit forårsløg fint.
Bland pære, gochujang, sesamolie, hvidvinseddike, resterende honning, sojasauce, vand og et nip peber i en stor skål.
Skær svinekød i 1 cm strimler på et andet skærebræt.
Bland svinekød, majsstivelse, salt og et nip peber i en stor skål.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg svinekød i 2-3 min, eller indtil brunet.
Sænk til middel varme.
Tilsæt marinade, og lad simre 1-2 min, eller indtil let tyknet.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Anret ris, svinekød og gulerod i skåle.
Drys med forårsløg.
