Ecuadoriansk kyllinge-'chaulafán'

Imens, hak løg og hvidløg fint.

Riv ingefær (uskrællet) fint.

Skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver.

Skær peberfrugt i 1 cm tern.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling med salt i 4-5 min på hver side, eller indtil brunet og gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og hold varm.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg løg, gulerod, ingefær, peberfrugt og hvidløg i 6-7 min, eller indtil let bløde.

Snit forårsløg fint.

Hak koriander groft.

Tilsæt kylling, ris, spidskommen, chiliflager og sojasauce, og steg i 2-3 min.

TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.