Thai-inspireret laksekarry
med jasminris og friske krydderurter- Fisk
- Soja
- Gluten
- Hvede
- Jordnødder
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
Vidste du at rød karrypasta er en fast del af det thailandske køkken? Her bruger vi det sammen med stegt laksefilet, pak choi og koriander for en velsmagende og aromatisk ret.
Ingredienser
150 g
Jasminris
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
180 ml
Kokosmælk
1 stk
Pak choi
1 stk
Gulerod
60 g
Rød karrypasta
30 g
Fish sauce
(Indeholder: Fisk, Soja)
20 ml
Sojasauce med lavt saltindhold
(Indeholder: Soja, Gluten, Hvede)
1 stk
Koriander
1 stk
Thaibasilikum
1 stk
Citrusfrugt
2 tsk
Ingefær
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Agurk
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til fisk
½ spsk
Olie til stegning
2 spsk
Vand til sauce
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, riv ingefær (uskrællet) og hvidløg fint.
Skær gulerod (uskrællet) i tynde stave.
Hak pak choi groft.
Skær citrusfrugt i både.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Steg med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Opvarm samme stegepande (tør af først) med olivenolie på middelhøj varme.
Steg gulerod og pak choi i 2-3 min.
Tilsæt rød karrypasta, ingefær og hvidløg, og svits i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt kokosmælk, sojasauce, fiskesauce og vand, og steg videre i 7-8 min, eller indtil gyldenbrun.
Tilsæt et skvæt citrusfrugtsaft.
Imens, hak peanuts, koriander og thaibasilikum groft.
Skræl agurk til lange, tynde bånd.
Anret ris i skåle og hæld karrysauce over.
Top med laks.
Drys med krydderurter, peanuts og agurk.
Dryp med resterende citronfrugtsaft.
