Cremet kikærtekarry
med nødderis og sød abrikoschutney
I aften laver vi en velsmagende og nem ret med kikærter i hovedrollen. Vi steger kikærter, gulerod og løg med karry, ingefær og hvidløg. og serverer dem med crunchy nødderis, spinatsalat med chili og tomat og en dejlig abrikoschutney.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
2 stk
Tomat
4 g
Goan Xacuti
½ g
Chiliflager
390 g
Kikærter
20 g
Cashewnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Byg, Gluten, Havre, Jordnødder, Rug, Sesam, Spelt, Hvede)
10 g
Ingefærpasta
150 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
30 g
Spinat
50 g
Abrikoschutney
20 g
Gul karrypasta
(Indeholder: Sennep)
1 stk
Hvidløgsfed
150 g
Basmatiris
1 stk
Løg
2 stk
Gulerod
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ spsk
Smør til ris
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
1 spsk
Olie til stegning
½ tsk
Salt til sauce
2 spsk
Vand til sauce
½ spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Hak cashewnødder groft.
Opvarm en mellemstor gryde på middelhøj varme.
Rist cashewnødder i 2-3 min, eller indtil gyldne.
Smelt smør i samme gryde. Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på lav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak løg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Riv gulerod (uskrællet) groft.
Skyl kikærter under koldt vand i en si.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kikærter i 3-4 min, eller indtil gyldne.
Tilsæt karrypasta, gulerod og løg, og steg videre i 2-3 min, eller indtil næsten bløde.
Tilsæt Goan Xacuti, ingefærpasta, hvidløg, salt og et nip peber, og steg i yderligere 30 sek.
Tilsæt vand, og lad simre i 3-4 min, eller indtil grøntsagerne er bløde.
Tag panden af varmen.
Tilsæt halvdelen af abrikoschutney og crème fraiche, og rør rundt.
Imens, hak tomat fint.
Skyl spinat, og hak groft.
Bland tomat, chiliflager, spinat, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Anret ris i dybe tallerkener.
Top med kikærter og spinatsalat.
Server med resterende abrikoschutney.
