Cremet kikærtekarry

Imens, hak løg fint.

Skær lime i både.

Skyl kikærter under koldt vand i en si.

Hak mynte og koriander fint. 

Bland yoghurt og halvdelen af mynte og koriander i en lille skål, og smag til med salt og peber.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middel varme.

Steg løg i 4-5 min, eller indtil bløde.

Tilsæt karrypasta, grøntsagsbouillon og Mild Mahal, og lad simre i 1-2 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt kokosmælk, kikærter og vand [2 spsk | 4 spsk], og lad simre i 4-5 min, eller indtil let reduceret.

Tilsæt limesaft [1/4 spsk | 1/2 spsk], og Krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber.

Imens, skræl gulerod og agurk til lange, tynde bånd. 

Bland gulerod, agurk, limesaft [1 spsk I 2 spsk], olivenolie [1 spsk I 2 spsk] og et nip salt i en skål.

Vend resterende koriander og mynte i gryden med ris lige inden servering.