Brasiliansk reje-og kokosmælkgryde
med stegte majs og peanutsalsa
Smag på det typiske brasilianske køkken med vores Brasilianske reje-og kokosmælkgryde. Her får gyldenstegte rejer selskab af en krydret og cremet kokosmælksauce, og friskhed til retten kommer i form af en herlig salsa lavet på stegte majs, peanuts, rødløg, citrusfrugt og koriander. En farverig smagsoplevelse, der får dine smagsløg til at danse samba!
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
150 g
Kongerejer
(Indeholder: Krebsdyr)
90 ml
Kokosmælk
195 g
Hakkede tomater
1 stk
Koriander
1 g
Chiliflager
1 stk
Citrusfrugt
150 g
Basmatiris
1 stk
Majs
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
4 g
Panamad
1 stk
Løg
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til salsa
¼ tsk
Salt til rejer
½ spsk
Smør til sauce
½ tsk
Salt til sauce
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, halver citrusfrugt.
Hak koriander og skalotteløg fint.
Hak peanuts groft.
Hæld væde fra majs.
Opvarm en smule olivenolie i en mellemstor stegepande på middelhøj varme.
Steg majs i 4-5 min, eller indtil gyldne.
Bland majs, skalotteløg, peanuts, koriander, et skvæt citrusfrugtsaft og salt i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg rejer med salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.
Overfør til en skål.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Smelt smør i samme stegepande (tør af først) på middel varme.
Tilsæt Panamad og chiliflager, når smørret er smeltet, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og salt, og lad simre i 3-4 min, eller indtil tyknet.
TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Anret ris og sauce i dybetallerkener.
Top med rejer og peanutsalsa.
