Thailandsk kyllinge-panangkarry
med grøn bønnesalat og citrussyltede skalotteløg
- Jordnødder
- Soja
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
Oplev det allerbedste fra Thailands livlige og farverige gastronomi med vores premium kyllinge-panangkarry. Denne smagseksplosion af en karry har en perfekt blanding af cremet, autentisk panang-smag og sprøde, aromatiske toppings, ideel til et festligt og smagfuldt måltid lidt ud over det sædvanlige.
Ingredienser
300 g
Kyllingebryststrimler
30 g
Rød karrypasta
50 g
Peanutbutter
(Indeholder: Jordnødder)
180 ml
Kokosmælk
150 g
Basmatiris
1 stk
Citrongræs
30 g
Fish sauce
(Indeholder: Soja, Fisk)
1 stk
Ristede løg
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Koriander
½ stk
Chili
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
150 g
Grønne bønner
1 stk
Løg
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Peberfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
½ tsk
Sukker til syltning
¼ tsk
Salt til syltning
1 spsk
Olie til stegning
2.5 dl
Vand til sauce
½ spsk
Olie til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skær skalotteløg i tynde, halve skiver.
Halver citrusfrugt.
Bland et stort skvæt citrusfrugtsaft, sukker, salt og skalotteløg i en stor skål.
Skær peberfrugt i 2 cm tern.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kylling med peberfrugt i 3-4 min, eller indtil kyllingen er brunet og peberfrugten er let blød.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Bank citrongræs med en træske.
Tilsæt citrongræs og rød karrypasta til stegepanden, og steg videre i 20 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt peanutbutter, kokosmælk, fish sauce og vand. Sænk til middel varme, og lad simre i 3-5 min, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt. Hold varmt indtil servering.
Hak peanuts groft.
Skær ender af grønne bønner.
Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
Pluk korianderblade.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg grønne bønner i 3-4 min, eller indtil møre.
Fjern fra varmen, og lad køle en smule af.
Vend grønne bønner, olivenolie og et nip salt i skålen med skalotteløg.
Fjern citrongræs fra panangkarry lige inden servering.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, så bliver bønnerne hurtigere færdige.
Anret ris og panangkarry i dybe tallerkener.
Top med chili, ristede løg og koriander.
Server med bønnesalat drysset med peanuts.
