Rumpsteak og sort hvidløgssauce
med hasselbackkartofler og frisk persille
- Mælk
.
Ingredienser
300 g
Rumpsteak
500 g
Kartofler
40 g
Black Garlic Paste
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Rosmarin
20 g
Parmigiano Reggiano BOB
(Indeholder: Mælk)
150 g
Grønne bønner
1 stk
Citrusfrugt
2 stk
Hvidløgsfed
10 g
Bredbladet persille
1 stk
Løg
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt til kød
½ tsk
Salt til kartofler
1 spsk
Olie til stegning
½ tsk
Salt til sauce
½ dl
Vand til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Placer et par kartofler mellem skafterne af to grydeskeer på et skærebræt, og skær tynde snit (men ikke helt igennem). Fortsæt med resterende kartofler.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil gyldne og møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær ender af grønne bønner.
Pres eller hak hvidløg fint.
Halver citrusfrugt.
Pluk rosmarin og persilleblade.
Hak løg fint.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg grønne bønner og hvidløg i 3-4 min, eller indtil møre.
Top med et stort skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt.
Top kartofler med finrevet ost, når kartofler har 5 min tilbage. Bag færdig i resterende tid.
Imens, opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middelhøj varme.
Steg løg i 2-3 min, eller indtil gennemsigtige.
Tilsæt madlavningsfløde, black garlic paste, salt og vand.
Lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Skær bøffer i tynde skiver.
Anret bøffer, grønne bønner og kartofler på tallerkener.
Top bøffer med sort hvidløgssauce.
Drys rosmarin over kartofler og persille over steak.
