Rumpsteak og skalotteløgssmør
med bagte rodfrugter og mandel-rucolasalat
Gem denne premiumopskrift til en ekstra festlig aften. Her har vi nemlig skabt et måltid, som med garanti vil skabe begejstring. Vi frister med perfekt stegt steak, som vi topper med skalotteløgssmør. Hertil serverer vi ovnbagte kartofler og knoldselleri, og en sprød rucolasalat med høvlet ost og æble.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
2 stk
Løg
1 stk
Æble
½ stk
Bredbladet persille
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
500 g
Kartofler
300 g
Rumpsteak
20 g
Mandler
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Rug, Sesam, Spelt, Hvede, Byg, Gluten, Havre, Jordnødder)
20 g
Honning-sennepsdressing
(Indeholder: Æg, Sennep)
70 g
Rucola
1 stk
Timian
½ stk
Knoldselleri
(Indeholder: Selleri)
20 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Æg, Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt til kød
½ tsk
Salt til kartofler
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Sukker til karamelliserede løg
¼ tsk
Salt til salat
2 spsk
Smør til karamelliserede løg
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag smør ud af køleskabet.
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Skær kartofler (uskrællet) i både.
Skræl knoldselleri, og skær i 2 cm tern.
Fordel rodfrugter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, hak skalotteløg og persille fint.
Pluk timian.
Hak mandler groft, og halver citrusfrugt.
Skær æble i tynde, halve skiver.
Skyl rucola.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist mandler i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en skål.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middel varme.
Steg skalotteløg med timian i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt sukker, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt, og lad simre i 2-3 min, eller indtil karamelliseret.
Overfør til en lille skål.
Imens, opvarm en smule olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Vend rucola, mandler, høvlet ost og æble med honning-sennepsdressing og salt i en skål.
Rør smør og et stort nip peber i skålen med skalotteløg.
Vend færdige rodfrugter med persille på bagepladen.
Skær bøffer i skiver.
Anret bøffer, salat og rodfrugter på tallerkener.
Top bøffer med skalotteløgssmør.
Server med mayonnaise.
