Japansk kylling katsu
med cremet kålslaw og ingefærris- Æg
- Sennep
- Hvede
- Soja
- Gluten
Katsu er en japansk ret bestående af pankopaneret svinekød eller kylling serveret med en karrysauce. Hvis du ikke har prøvet denne klassiker før, er det nu, du har chancen! Vi laver katsu med kylling, som vi banker i tynde skiver, inden vi panerer og steger den gylden og sprød. Ud over katsu-saucen serverer vi kyllingen med ingefærris og en syrlig og cremet kålsalat.
Ingredienser
150 g
Langkornede hvide ris
1 stk
Citrusfrugt
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
4 g
Curry-On
20 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
50 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
2 tsk
Ingefær
280 g
Kyllingebryst
150 g
Spidskål, skåret
1 stk
Gulerod
40 g
Sød chilisauce
½ stk
Agurk
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ spsk
Olie til ris
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til kød
2 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til panering
1 stk
Æg til panering
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til salat
½ spsk
Smør til sauce
½ spsk
Mel til sauce
1.5 dl
Vand til sauce
Redskaber
Fremgangsmåde
Riv ingefær (uskrællet) fint.
Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.
Svits ingefær i 1-2 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med salt.
Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.
Pisk æg i en anden dyb tallerken.
Kom panko i en tredje dyb tallerken.
Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en tallerken.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt. - Steg ad omgange eller brug 2 stegepander til 4P.
Imens, riv gulerod (uskrællet) groft.
Skær citrusfrugt i både.
Bland spidskål, gulerod, et skvæt citrusfrugtsaft, mayonnaise, salt og et nip peber i en stor skål.
Smelt smør i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Steg Curry-On og hvedemel i 1 min.
Tilsæt sojasauce, sød chilisauce og vand under omrøring, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Tag panden af varmen.
Skær kylling i skiver.
Skær agurk i tynde skiver.
Kom hver portion ris i en lille skål, og pres let sammen. Placer en tallerken ovenpå, og vend på hovedet, så risen får form som en kuppel. Fortsæt med risen til resten af portionerne.
Anret kylling, agurk og coleslaw ved siden af.
Top kylling med sauce.
