Sprød kylling

Læg hvert kyllingebryst mellem to fryseposer på et andet skærebræt, og bank flade (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle. Bland panko og et stort nip salt* og peber* i en dyb tallerken. Pisk æg* [1 stk | 2 stk] i en anden dyb tallerken. Paner kylling i æg og derefter i panko. Stil til side på en ren tallerken.

Hæld olivenolie* i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme. Steg kylling i 1-2 min på hver side, og overfør til en bageplade med bagepapir. Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande (skyl af først) på middel varme. Tilsæt hakkede tomater, Middelhavsdrøm, vand* [½ dl | 1 dl] og et nip sukker* og salt*, og lad simre i 3-4 min.

Top kylling med halvdelen af tomatsauce, og drys med revet mozzarella. Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil osten er smeltet og kyllingen er gennemstegt. Tilsæt pasta til gryden med kogende vand*, og kog i 8-9 min, eller indtil 'al dente'. Hæld vand fra, og kom pasta tilbage i gryden. Vend resterende tomatsauce i gryden med pasta. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Skær tomat og agurk i 1 cm tern. Bland agurk, tomat, en smule olivenolie* og et nip salt* og peber* i en skål.