Pankopaneret kylling
med ovnbagte grøntsager og persilledressing- Mælk
- Gluten
- Hvede
Gyldenstegt, sprød panering, saftigt kød og tusind gange bedre end kyllingenuggets! Så godt, at børnene beder om mere. Servere din pankokylling med sprøde, hjemmelavede kartofler, ovnbagt rødbede og pastinak, stegte zucchini og rødløg og en fantastisk cremet persilledressing.
Ingredienser
150 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
½ stk
Zucchini
280 g
Kyllingebryst
500 g
Kartofler
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Rødbede
1 stk
Pastinak
1 stk
Løg
1 stk
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 stk
Æg (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet), rødbede (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i både. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 20 min, eller indtil gyldne.
Skær zucchini [½ stk, 2P] i tynde skiver. Hak rødløg fint. Hak persille fint. Læg hvert kyllingebryst mellem to fryseposer på et andet skærebræt, og bank flade (ca. 1 cm) med en kødhammer eller kagerulle.
Bland panko og salt* [¼ tsk | ½ tsk] i en dyb tallerken. Pisk æg* [1 stk | 2 tsk] i en anden dyb tallerken. Vend kylling i æg og derefter i panko. Stil til side på en tallerken. TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 1 dl mælk.
Hæld olivenolie* i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme. Steg kylling i 5-6 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og dæk til med sølvpapir for at holde på varmen. VIGTIGT: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande (skyl af først) på middelhøj varme. Steg zucchini og rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde. Bland fraiche, persille og et nip salt* og peber* i en skål.
Anret grøntsager og kylling på tallerkener. Dryp med persilledressing.
Udforsk lignende opskrifter
