Pandestegt torsk og 'sauce vierge'
med kartoffelmos og salat med hasselnødder
- Nøtter
- Hasselnødder
- Fisk
Lad dig inspirere af det franske køkken og giv pandestegt torsk et aromatisk tvist i form af sauce vierge. Sauce vierge er en klassisk fransk sauce med tomat, oliven og persille, som komplimenterer fisk på en frisk og syrlig måde. I vores udgave synes vi, at torsken og olivene går helt fantastisk sammen. Som tilbehør laver vi en cremet kartoffelmos og en frisk salat med ristede hasselnødder.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Tomat
4 g
Middelhavsdrøm
20 g
Hasselnødder, ristede
(Indeholder: Nøtter, Hasselnødder)
10 g
Bredbladet persille
30 g
Oliven
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
60 g
Blandet salat
500 g
Kartofler
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
½ spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
2 spsk
Vand til sauce
¼ tsk
Sukker til sauce
3 spsk
Olie til sauce
½ spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til fisk
¼ tsk
Salt til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
Imens, opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Hak hasselnødder groft.
Rist hasselnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne.
Skyl blandet salat.
Bland salat, hasselnødder, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.
Hak tomat og oliven groft.
Halver citrusfrugt.
Hak persille fint.
Bland tomat, oliven, persille, vand, citrusfrugtsaft, sukker og olivenoile i en lille skål.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med Middelhavsdrøm og salt.
Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
Tilsæt sauce vierge, og krydr med salt og et nip peber. Steg i 1 min, eller indtil gennemvarmet.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret fisk, kartoffelmos og salat på tallerkener.
Top med overskydende sauce vierge.
