Pandestegt laks

Skær broccoli i små buketter og stokken i 2 cm tern.

Pres eller hak hvidløg fint. 

Skyl rucola, og hak halvdelen fint.  

Skær citron i både.

Fordel broccoli på bagepladen, når rodfrugterne har 12 min tilbage, krydr med salt og dryp med en smule olivenolie. Bag færdig i resterende tid.

Bland hakket rucola, hvidløg, fraiche, et skvæt citronsaft, salt og et nip peber i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten. 

Vend færdigbagte grøntsager med resterende rucola og finrevet ost på bagepladen.