Nordisk inspireret citronpeber-ørred

Imens, skær agurk i tynde skiver.

Bland hvidvinseddike, sukker og salt i en lille skål.

Vend agurk i skålen, og stil til side.

Hæld væde fra inden servering.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Skyl spinat.

Hak dild fint.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og citronpeber.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend fisk, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mat i midten. 

Bland agurk, olivenolie, æble og spinat i en stor skål lige inden servering.

Vend crème fraiche, salt og dild i gryden med perlecouscous.