Mexicansk quinoagryde
med sorte bønner og quinoa- Selleri
- Mælk
- Mælk
- Kan indeholde spor af allergener
Lav aftensmad på under en halv time med denne enkle opskrift på en fantastisk mexicansk one-pot med quinoa, majs, sorte bønner og koriander. Alt laves i samme stegepande, så sparer vi på opvasken! Vores one-pot får den helt rette mexikanske smag af vores skønne krydderiblandninger som vi kalder Tex-Mex og Panamad. Vi topper lækkerierne med avocado, ost, chili og tortillachips.
Ingredienser
1 stk
Koriander
1 stk
Citrusfrugt
4 g
Panamad
195 g
Hakkede tomater
195 g
Sorte bønner
½ stk
Chili
1 stk
Majs
100 g
Quinoa
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
5 g
Tex-Mex
75 g
Tortillachips
(Kan indeholde spor af: Mælk)
1 stk
Gulerod
1 stk
Avocado
50 g
Cheddar-/goudablanding, revet
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Olie til stegning
1 tsk
Salt til sauce
1 tsk
Sukker til sauce
3 dl
Vand til sauce
Redskaber
Fremgangsmåde
Riv gulerod groft.
Flæk chili, fjern kerner, og skær i tynde skiver.
Hæld væde fra sorte bønner og majs.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg gulerod i 2-3 min, eller indtil let bløde.
Tilsæt Tex-Mex, Panamad, salt og et nip peber, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt quinoa, hakkede tomater, sorte bønner, majs, bouillon, sukker, salt og vand. Bring i kog, og lad simre under låg i 15-17 min, eller indtil quinoaen er færdigkogt og saucen let tyknet.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen bliver for tør inden quinoaen er færdig.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 2 cm tern.
Skær citrusfrugt i både.
Hak koriander groft.
Tilsæt et skvæt citrusfrugtsaft og halvdelen af koriander til stegepanden.
Anret one-pot i dybe tallerkener.
Top med ost, avocado, chili, resterende citrusfrugtbåde og koriander.
Server med tortillachips.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Udforsk lignende opskrifter
