Mexicansk kyllingefajita
med frisk tomatsalsa og korianderyoghurt- Gluten
- Hvede
- Mælk
Den kulinariske rejse går til Mexico, og byder på en fajitafest med masser af spændende ingredienser. Kylling, rødløg og peberfrugt får deres karakteristiske smag fra sriracha og Tex-Mex-krydderier. Tomatsalsaen indeholder tomat, rødløg og chili, og den kølende korianderyoghurt giver fin kontrast til alt det stærke.
Ingredienser
2 stk
Tomat
1 stk
Peberfrugt
½ stk
Løg
1 pose
Koriander
½ stk
Chili
300 g
Kyllingebryststrimler
5 g
Tex-Mex
10 g
Sriracha
8 stk
Små tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn).
Skær tomat i 1 cm tern.
Hak løg [½ stk, 2P] fint.
Skær peberfrugt i tynde strimler.
Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.
Hak koriander groft.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Krydr kylling med et nip salt, og steg med peberfrugt, sriracha [½ pakke, 2P] og Tex-Mex i 4-5 min, eller indtil brunet og gennemstegt.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Bland yoghurt, halvdelen af koriander og et nip salt og peber i en lille skål.
Bland tomat, løg, chili, resterende koriander, olivenolie [½ spsk | 1 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en skål.
TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.
Fyld tortillabrød med kylling, grøntsager, tomatsalsa og korianderyoghurt.
