Marokkansk vegetartagine

Skræl butternutsquash [1/2 stk, 2P], og del på langs. Grav kerner ud, og skær i 2 cm tern. 

Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm halve skiver.

Kom butternutsquash og gulerod i gryden med kogende vand, og lad koge under låg på middel varme i 18-20 min, eller indtil møre. 

Hak persille og mandler fint.

Skyl kikærter [1/2 pakke, 2P] under koldt vand i en si.

Smuldr salatost.

Skær citron i både.

Tilsæt honning [1/2 pakke, 2P] og kikærter til gryden, når grøntsagerne har 10 min tilbage, og lad simre uden låg i 10 min, eller indtil tyknet.

Tilsæt citronsaft [2 spsk | 4 spsk], og krydr med salt [1/2 tsk | 1 tsk] og peber lige inden servering.

Bring en gryde med vand [2,5 dl | 5 dl] og salt [1/2 tsk | 1 tsk] i kog.

Tilsæt couscous og olivenolie [1 spsk | 2 spsk], og rør godt rundt. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.

Tilsæt halvdelen af mandler og halvdelen af persille, og vend sammen.

Smag til med salt og peber.