Indisk græskar-tikka masala

Bring vand [2,5 dl | 5 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 11 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Opvarm en mellemstor stegepande på middelhøj varme.

Steg kokosmel [1/2 pakke, 2P] under omrøring i 2-3 min, eller indtil gylden, og overfør til en lille skål. 

Imens, hak løg fint. 

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en gryde på middel varme.

Steg løg, ingefærpasta, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], Mild Mahal, Curry-on, tikka masala og tomatpuré [1/2 dåse, 2P] i 2-3 min, eller indtil bløde. Tilsæt vand [2 dl | 4 dl], og bring i kog. Lad simre under låg på middellav varme i 10 min.

Hak persille og hvidløg fint. 

Skær tortillabrød [1/2 pakke, 2P] i trekanter.

Bland olivenolie [2 spsk | 4 spsk], persille, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

Fordel tortillabrød på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir, og dryp med persilleolie. Bag i ovnen i 4-6 min, eller indtil gyldne og sprøde.

TIP: Hold øje med chipsene, så de ikke brænder på.

Tilsæt græskar, kokosmælk og salt [1/2 tsk I 1 tsk], når saucen har simret i 10 min, og lad simre i 2-3 min, eller indtil gennemvarmet.

Skyl spinat. 

Vend spinat i gryden med færdig ris.