Afrikansk Cape Malay-kyllingekarry
med ingefær, røget peberfrugt og citrusmarinerede grøntsager
.
Ingredienser
300 g
Kyllingebryststrimler
150 g
Jasminris
300 g
Kartofler
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Løg
50 g
Abrikoschutney
1 stk
Tomat
1 stk
Gulerod
75 g
Radiser
40 g
Røget peberfrugtpaste
2 tsk
Ingefær
10 g
Koriander
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til kød
1 spsk
Olie til stegning
2 dl
Vand til gryderet
½ tsk
Salt til gryderet
¼ tsk
Salt til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, riv ingefær (uskrællet) fint.
Halver citrusfrugt.
Riv løg groft.
Skræl og skær kartofler i 2 cm tern.
Hak koriander fint.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kylling med salt i 4-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.
Overfør til en tallerken.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og kartofler i 2-3 min, eller indtil let bløde.
Tilsæt ingefær, røget peberfrugtpaste, abrikoschutney, vand, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og et nip peber.
Sænk til middelvarme, dæk til med låg, og lad simre i 13-15 min, eller indtil kartofler er bløde og sauce er let tyknet.
Tilsæt kylling, når sauce har 2-3 min tilbage.
Lad simre i resterende tid.
Imens, hak tomat groft.
Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.
Skær radiser i tynde skiver.
Bland gulerod, tomat og radiser med resterende citrusfrugtsaft og salt i en mellemstor skål.
Anret kyllingekarry og ris i dybe tallerkener.
Top med koriander.
Server med citrusmarinerede grøntsager.
Udforsk lignende opskrifter
