Vegetariske 'yaki'-udonnudler
med saltede peanuts og forårsløg- Gluten
- Hvede
- Byg
- Æg
- Soja
- Sulfitter
- Sesam
- Bløddyr
- Jordnødder
- Hvede
- Byg
- Nøtter
- Gluten
- Spelt
- Kamut
- Jordnødder
- Havre
- Rug
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
Yaki udon er en japansk ret med en base af udonnudler, som er tykkere end almindelige nudler. Vores fantastiske variant indeholder pulled beans, rødløg, gulerod, asiatisk woksauce, sød chilisauce, umamisauce, hvidvinseddike, pak choi og sesamfrø. Vi topper herlighederne med crunchy peanuts og frisk forårsløg.
Ingredienser
150 g
Udonnudler
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Løg
1 stk
Pak choi
1 stk
Gulerod, Julienne
240 g
Pulled beans
(Indeholder: Gluten, Hvede, Byg, Æg, Soja)
75 g
Asiatisk woksauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja, Sulfitter, Sesam)
40 g
Sød chilisauce
50 g
Umamisauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja, Sesam, Bløddyr)
12 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Hvede, Byg, Nøtter, Gluten, Spelt, Kamut, Jordnødder, Havre, Rug)
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Nøtter, Sesam)
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 2)
½ tsk
Salt (trin 3)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde.
Gem en smule nudelvand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra.
Skyl nudler under koldt vand.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.
Hak pak choi groft.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg pulled beans, rødløg, gulerod, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i 3-4 min, eller indtil brunet.
Tilsæt asiatisk woksauce, sød chilisauce, umamisauce, hvidvinseddike, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og nudelvand, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Tilsæt nudler, pak choi og sesamfrø, og vend sammen.
Imens, snit forårsløg fint.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis det virker tørt.
Anret nudler i dybe tallerkener.
Top med forårsløg og peanuts.
