Varm kyllingesalat
med spinatrørt quinoa og bagte rodfrugter- Mælk
- Spelt
- Rug
- Hvede
- Sesam
- Kamut
- Byg
- Jordnødder
- Havre
- Nøtter
- Gluten
- Kan indeholde spor af allergener
Vi håber I er sultne, for i aften skal vi lave en masse godt! Vi starter med at ovnbage gulerod og rødbeder i ovnen. De får selskab af kylling, som vi først bruner, og som derefter steges til perfektion i ovnen. Vi serverer kylling og grøntsager med en fantastisk quinoasalat med sennepsvinaigrette, spinat og græskarkerner, og cremet citronyoghurt.
Ingredienser
1 stk
Rødbede
1 stk
Bolsjebede, chioggia
1 stk
Gulerod
100 g
Trefarvet quinoa
1 stk
Bredbladet persille
325 g
Kyllingebrystfilet, BBQ-marineret
½ stk
Citron, økologisk
25 g
Honning
30 g
Spinat
75 ml
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
20 g
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Spelt, Rug, Hvede, Sesam, Kamut, Byg, Jordnødder, Havre, Nøtter, Gluten)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
5 dl
Vand (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 2)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skær rødbede (uskrællet) i 2 cm både. Skær gulerod (uskrællet) i 2 cm tern. Placer rødbede og gulerod på hver sin side af en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag øverst i ovnen i 25-30 min, eller indtil møre.
Bring en gryde med vand* i kog. Tilsæt quinoa, og salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], og bring i kog. Skru ned til middel varme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil quinoa er blevet dobbelt så store. Tag gryden af varmen, si quinoa, og kom tilbage i gryden. Læg låg på, og stil til side.
Opvarm en stor, tør stegepande ved middelhøj varme. Rist græskarkerner i 3-4 min, eller indtil gyldne. Krydr kylling med et nip salt*. Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet. Overfør kylling til bagepladen når rodfrugter har 10 min tilbage, og bag i 10 min, eller indtil gennemstegt. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Riv citronskal og skær sen citron i både. Hak persille fint (gem nogle blade til pynt). Bland yoghurt, citronskal [1 tsk | 2 tsk], og et nip salt* og peber* i en lille skål. Bland sennep, olivenolie* [1 spsk | 2 spsk], persille, og et nip salt* og peber* i en ny lille skål.
Bland færdig quinoa med sennepsvinaigrette og spinat. Tilsæt græskarkerner, og færdigbagte rodfrugter. Krydr med salt* og peber*.
Skær kylling i 2 cm skiver. Anret quinoasalat i dybe tallerkener. Top med kylling og dryp med citronyoghurt. Pynt med persilleblade. Server resterende citronbåde ved siden af.
