Thaicurry med hvid fisk og kokosmælk

Imens, skær løg i tynde, halve skiver.

Skær peberfrugt i 2 cm tern.

Halver sukkerærter og lime.

Bank citrongræs med en ske, og hak fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland chiliflager, hvidløg og olivenolie i en lille skål. 

TIP: Citrongræs har mange fibre, så hak det ekstra fint. - Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Skær fisk i 2 cm tern på et andet skærebræt, og krydr med salt.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg løg, citrongræs og peberfrugt i 2-3 min, eller indtil bløde.

Tilsæt rød karrypasta, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt sojasauce, kokosmælk og vand, og las simre i 2-3 min, eller indtil gennemvarmet.

Tilsæt sukkerærter og fisk, og lad simre i 3-4 min, eller indtil fisken er gennemtilberedt.

Imens, pluk koriander.

Tilsæt et skvæt limesaft til curry, og fjern citrongræs.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.