Stegt sej i purløgssauce
med citronkartofler og hvidløgsstegte bønner- Mælk
- Fisk
Denne uges fiskeret byder på masser af dejlige ingredienser. Vi laver en vidunderlig cremet purløgssauce med fløde, purløg og bouillon. Sejen får lov til at simre i den skønne sauce, indtil den har en perfekt konsistens. Hvidløgsstegte grønne bønner og zucchini og citronmoste kartofler passer perfekt til den fyldige purløgssauce.
Ingredienser
1 pakke
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
1 pose
Purløg
500 g
Kartofler
4 g
Kyllingebouillon
1 stk
Hvidløgsfed
75 g
Grønne bønner
1 stk
Citron, økologisk
½ stk
Zucchini
Ikke inkluderet i din måltidskasse
efter behov
Smør (trin 1)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring en mellemstor gryde med saltet vand* i kog. Skær kartofler (uskrællet) i 3 cm tern. Riv citronskal [1/4 tsk | 1/2 tsk], og skær citron i både. Kog kartofler i 10-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt citronskal, en klat smør* og et nip salt*. Mos groft med en kartoffelmoser eller gaffel. Stil til side med låg på, for at holde på varmen.
Skyl grønne bønner [1/2 pose, 2P] under koldt vand* i et dørslag. Hak zucchini [1/2 stk, 2P] groft. Pres eller hak hvidløg fint. Hak purløg fint.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg grønne bønner og zucchini i 4-5 min, eller indtil møre. Tilsæt hvidløg, krydr med et nip salt* og peber*, og steg videre i 1 min. Overfør til en skål med låg på, for at holde på varmen.
Bland madlavningsfløde, purløg (gem lidt til anretning) og kyllingebouillon i en skål.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min. Vend forsigtigt, og tilsæt purløgssauce. Steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt. Smag til med salt* og peber*. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret kartofler, fisk og stegte grøntsager på tallerkener. Øs purløgssauce over. Drys med resterende purløg. Server med resterende citronbåde.
