"Saturn-risotto"

Tilsæt vand* [5 dl | 10 dl], Hvide Løjer & Urter [1/2 pakke, 2P] og grøntsagsbouillon [1/2 pakke, 2P], og bring i kog. Tag panden af varmen. Overfør til et ildfast fad, og dæk til med sølvpapir. Bag i ovnen i 18-22 min, eller indtil væden er absorberet og risene er ‘al dente’. TIP: ‘Al dente’ betyder, at risene er kogte, men stadig har en smule bid.

Halver cherrytomater. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med balsamico og en smule olivenolie*, og krydr med et nip salt* og peber*. Tilsæt eventuelt et nip sukker*. Bag i ovnen i 15 min, når risottoen har 15 min tilbage. Hak basilikum groft. Riv citronskal [1/2 stk, 2P] og skær citron i både.

Bland ricotta [1/2 pakke, 2P], et skvæt citronsaft, basilikum (gem lidt til anretning), og et nip salt* og peber* i en lille skål. Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme, når risottoen har 5 min tilbage. Steg rejer med et nip citronskal og resterende hvidløg i 1-2 min på hver side. Krydr med et nip salt* og peber*.

Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag. Tag risotto ud af ovnen. Tilsæt spinat, bagte cherrytomater, finrevet ost [1/2 pakke, 2P], et nip citronskal og et stort skvæt citronsaft, og vend sammen. Krydr med et stort nip salt* og peber* . TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.