Rød kidneybønnekarry
med sprød agurkesalat og kølende yoghurt
Vi kategoriserer en opskrift som “Klimavenlig”, når den udleder min. 50% mindre CO₂ end et gennemsnitligt HelloFresh-måltid. Du kan finde mere information i vores Hjælpecenter.
I aften byder vi på en rød bønnekarry med kidneybønner, kokosmælk, hvidløg, ingefær, chili og vores egen krydderiblanding, som vi kalder Saha-ras. Velsmagende tilbehør er luftige ris, en sprød agurkesalat med tomat og cashewnødder og kølende yoghurt.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
1 pakke
Kidneybønner
½ stk
Ingefær
2 stk
Hvidløgsfed
200 ml
Kokosmælk
4 g
Saha-Ras
1 dåse
Tomatpuré
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Tomat
1 stk
Agurk
½ stk
Chili
1 pose
Koriander
20 g
Cashewnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Jordnødder, Sesam)
150 g
Basmatiris
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 4)
1.5 dl
Vand (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på lav varme i 10 min.
Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.
TIP: Fjern ikke låget!
Skyl kidneybønner under koldt vand i en si.
Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.
Riv hvidløg og ingefær [1/2 stk, 2P] fint.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middel varme.
Svits hvidløg, ingefær, chili, tomatpuré og Saha-Ras i 1-2 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt kidneybønner, grøntsagsbouillon, kokosmælk, vand [1,5 dl | 3 dl], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og lad simre på middel varme i 15 min.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis karryen virker tyk.
Hak koriander fint (gem nogle hele blade til anretning).
Skær agurk og tomat i 2 cm tern.
Hak cashewnødder groft.
Bland agurk, tomat, cashewnødder, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og et stort nip salt og peber i en skål.
Anret ris og kidneybønnekarry i dybe tallerkener.
Top med yoghurt og et nip peber.
Server med agurkesalat.
