Pandestegt laks og chimichurri
med kartoffelmos og tomatsalat
- Fisk
- Mælk
- Rug
- Byg
- Havre
- Hvede
- Spelt
- Kamut
- Khorasanhvede
- Sennep
- Gluten
- Kan indeholde spor af allergener
Aftenens middag bliver et festfyrværkeri af farver og smag! Vi steger Centralamerika-krydret kyllingebryst med smør, og samtidigt laver vi smuk orange kartoffelmos med søde kartofler og bagekartofler. Vi serverer kylling og kartoffelmos med en frisk tomatsalat med syltet løg, og spicy chimichurri med chili, persille, koriander, hvidløg, citrusfrugt og oregano.
Ingredienser
225 g
Sød kartoffel
½ stk
Løg
1 stk
Citrusfrugt
½ stk
Chili
1 stk
Koriander
½ stk
Hvidløgsfed
250 g
Cherrytomater
4 g
Panamad
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
1 g
Oregano, tørret
(Kan indeholde spor af: Mælk, Rug, Byg, Havre, Hvede, Spelt, Kamut, Khorasanhvede, Sennep, Gluten)
10 g
Bredbladet persille
250 g
Kartofler
½ stk
Peberfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
2 spsk
Vand til syltning
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
½ spsk
Olie til stegning
1 spsk
Vand til chimichurri
¼ tsk
Salt til chimichurri
2 spsk
Olie til chimichurri
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Bland løg, vand og salt i en lille skål, og stil til side.
TIP: Skær løg i så tynde skiver som muligt.
Skræl sød kartoffel og bagekartoffel, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med Panamad og et nip salt.
Steg laks med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Imens, flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
Halver citrusfrugt.
Hak persille, koriander (inklusiv stilke) og hvidløg fint.
Bland chili, persille, koriander, vand, hvidløg, salt, olivenolie, citrusfrugtsaft og oregano i en mellemstor skål.
TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Hak peberfrugt groft.
Halver cherrytomater.
Hæld lage fra løg lige inden servering.
Vend tomat, peberfrugt og et nip salt og peber i skålen.
Anret kartoffelmos, salat og laks på tallerkener.
Top laks med sauce fra stegepanden.
Dryp med chimichurri.
