Pandestegt laks og avocadocreme

Imens, halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske.

Halver lime.

Blend avocado, limesaft, fraiche, salt og et nip peber i en skål med høje kanter.

TIP: Har du ikke en stavblender, mos da avocado med friache, limesaft, salt og peber med en gaffel.

Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.

Rist solsikkekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne.

Overfør til en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med citronpeber og salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.

Imens, skyl rucola.

Vend færdigbagte grøntsager med rucola på bagepladen.