Pandestegt sej i cremet basilikumsauce
med små kartofler og kålsalat
- Fisk
- Selleri
- Mælk
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
.
Ingredienser
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
150 g
Kålblanding, skåret
10 g
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
400 g
Kartofler
1 stk
Basilikum
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
½ stk
Salat
75 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
150 g
Blodappelsin
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Smør til kartofler
¼ tsk
Salt til kartofler
1 spsk
Olie til dressing
¼ tsk
Salt til dressing
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Smør til stegning
1 spsk
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.
Tilsæt smør, salt og et nip peber, og stil til side under låg.
Imens, halver blodappelsin.
Bland blodappelsinsaft, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.
Skær roden af salat, og skil bladene ad. Hak bladene groft.
Vend salat og kålblanding i skålen med dressing, og stil til side.
Hak basilikum fint.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Smelt smør i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg fisk i 2-3 min på den ene side.
Vend fisk.
Tilsæt crème fraiche, basilikum, bouillon, vand, salt og et nip peber, og steg videre i 2-3 min, eller indtil fisken er gennemtilberedt og saucen er let tyknet.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret kartofler, fisk og salat på tallerkener.
Top fisk med sauce.
Drys med græskarkerner.
