Mexicansk kidneybønne-fajitabowl
med pandestegte grøntsager og spicy majssalsa
- Sulfitter
- Sennep
- Mælk
I aften laver vi en fantastisk mexicansk kidneybønne-fajitabowl med masser af skønne ingredienser. Vi bygger vores bowl med luftige ris, peberfrugt og løg stegt med dejlige krydderier, kidneybønner i en krydret sauce og en spicy majssalsa med lime, koriander og jalapeño. Vi topper med en kølende yoghurt, og så maden er klar.
Ingredienser
150 g
Langkornede hvide ris
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Løg
1 dåse
Majs
4 g
Panamad Central American Spice
1 pakke
Kidneybønner
½ dåse
Tomatpuré
5 g
Tex-Mex
10 g
Sriracha
60 g
BBQ-sauce
(Indeholder: Sulfitter, Sennep)
½ stk
Citrusfrugt
1 pose
Koriander
½ stk
Chili
1 pakke
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 5)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
2 spsk
Vand (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 11 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skær peberfrugt i 1 cm strimler.
Skær rødløg i både.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg peberfrugt og rødløg med Panamad og et nip salt og peber i 5-6 min, eller indtil bløde, og overfør til en skål.
Imens, hæld væde fra majs.
Hak koriander fint.
Halver lime [1/2 stk, 2P].
Flæk jalapeno [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.
Bland majs, et stort skvæt limesaft, koriander, jalapeno og et nip salt og peber i en mellemstor skål.
TIP: Spring jalapenoen over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Skyl kidneybønner under koldt vand i en si.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg kidneybønner, tomatpuré [1/2 dåse, 2P], BBQ-sauce, Tex-Mex, sriracha [1/2 pakke, 2P], vand [2 spsk | 4 spsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber i 2-3 min.
TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Anret ris i dybe tallerkerer.
Top med grøntsager, majssalsa og kidneybønner.
Server med yoghurt.
