Marokkansk kikærtegryde

Opvarm en smule olivenolie* i en stor gryde på middelhøj varme. Steg aubergine og gulerod med et stort nip salt* i 3-4 min. Tilsæt løg og halvdelen af hvidløg, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt Saha-Ras, og steg i yderligere 1 min.

Skyl kikærter [1/2 pakke, 2P] og spinat under koldt vand* i et dørslag. Tilsæt kikærter, hakkede tomater, vand* [2 dl | 3 dl], spinat, grøntsagsbouillon og ingefær til gryden. Skru ned til middellav varme, og lad simre i 15-17 min, eller indtil tyknet. 

Riv agurk groft, og pres så meget væske ud som muligt. Skær citron i både. Hak mynte & koriander fint. Bland agurk, yoghurt, et skvæt citronsaft og halvdelen af mynte og koriander i en skål, og smag til med salt* og peber*.

Bland en smule olivenolie*, resterende hvidløg og et nip salt* i en lille skål. Placer naanbrød på en bageplade med bagepapir, og pensl med hvidløgsolie. Varm i ovnen i 3-5 min, eller indtil gyldne. Tilsæt et skvæt citronsaft til gryden, og smag til med salt* og peber*.