Lynstegte veggiebidder og 'yaki'-udonnudler
med saltede peanuts og forårsløg
Yaki udon er en japansk ret med en base af udonnudler, som er tykkere end almindelige nudler. Vores fantastiske variant indeholder veggiebidder, grøntsager, asiatisk woksauce, sød chilisauce, misopasta og hvidvinseddike. Vi topper herlighederne med crunchy peanuts og skivet forårsløg.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
240 g
Pulled beans
(Indeholder: Gluten, Hvede, Byg, Æg, Soja)
1 stk
Pak choi
150 g
Udonnudler, tørrede
(Indeholder: Gluten, Hvede)
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
75 g
Asiatisk woksauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja, Sesam)
½ stk
Løg
20 g
Sød chilisauce
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
1 stk
Gulerod, Julienne
1 stk
Forårsløg
1 stk
Citrusfrugt
15 g
Misopasta
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til grøntsager
½ tsk
Salt til sauce
1 dl
Gemt nudelvand
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde.
Gem en kop nudelvand, og hæld resten fra.
Skyl nudler under koldt vand.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.
Hak pak choi groft.
Halver citrusfrugt.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg pulled beans, rødløg og gulerod med salt og et nip peber i 3-4 min, eller indtil brunet.
Tilsæt asiatisk woksauce, sød chilisauce, misopasta, salt og nudelvand, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Tilsæt nudler, pak choi, sesamfrø og et skvæt citrusfrugtsaft, og vend sammen.
Imens, snit forårsløg fint.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis det virker tørt.
Anret nudler i dybe tallerkener.
Top med forårsløg og peanuts.
