Louisiana-style bønnegryde
med avocado-majssalat og sprøde tortillachips
- Gluten
- Hvede
- Sulfitter
- Mælk
I aften går den kulinariske rejse til Amerika, og vi frister med en velkrydret symfoni af gode smage. Vi tilbereder sorte bønner, der får lov til at simre i en skøn sauce med cajun-krydderier, tomatpuré, hvidløg og røget paprika. Dejligt tilbehør er luftige ris, sprøde tortillachips og en spændende salat med avocado og majs.
Ingredienser
1 pakke
Sorte bønner
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
1 dåse
Tomatpuré
2 stk
Tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
4 g
Røget paprika
4 g
Panamad
1 dåse
Majs
1 pakke
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 pose
Koriander
½ stk
Citrusfrugt
150 g
Langkornede hvide ris
1 stk
Avocado
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
1 spsk
Ketchup (step 2)
¼ tsk
Sukker (trin 2)
½ tsk
Salt (trin 2)
1 dl
Vand (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 5)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).
Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 11 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under indtil servering.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak løg groft.
Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg i 4-5 min, eller indtil bløde.
Tilsæt tomatpuré, hvidløg, Ay Cajun-ba, Panamad, ketchup [1 spsk | 2 spsk], sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og halvdelen af røget paprika, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt sorte bønner (inklusive lage) og vand [1 dl | 2 dl], sænk til middel varme, og lad simre i 7-8 min, eller indtil tyknet.
Smag til med salt og peber.
Imens, bland resterende røget paprika og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en lille skål.
Smør tortillabrød med paprikaolie, og skær i trekanter. Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. og krydr med salt og peber.
Bag i ovnen i 5-6 min, eller indtil gyldne, og lad køle af en smule.
Imens, hæld væde fra majs.
Hak koriander fint.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 2 cm tern.
Skær lime [½ stk, 2P] i både.
Bland majs, koriander, avocado, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], limesaft og et nip peber i en mellemstor skål.
Anret ris, sorte bønner og avocado-majssalat i dybe tallerkener.
Top bønner med fraiche.
Server med tortillachips.
