Laksekager
med ovnbagte rodfrugter & timian
Tag på kulinarisk rafting i en hjemmelavet lakseflåde, der glider ned i mundens vandfald og lige ind i dit hjerte. De bagte rodfrugter kommer til sin ret sammen med en forfriskende klat creme med persille og citron.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
500 g
Kartofler
2 stk
Gulerod
1 stk
Citron
½ pose
Bredbladet persille
1 stk
Skalotteløg
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
75 g
Fraiche
1 pose
Timian
Fremgangsmåde
Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Pluk timanblade [2 stilke, 2 pers. | 4 stilke, 4 pers.]. Hak fint. Skær kartofler (uskrællet) og gulerod (uskrællet) i 1 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie*. Krydr med timian, salt* og peber*. Vend det hele sammen. Bag i ovnen i 20-25 min.
Skær citron i både. Hak persille [½ pose, 2 pers.] fint. Hak skalotteløg fint. Fjern skind fra laks. Dup tør med køkkenrulle. Hak fint. TIP: Jo finere, jo bedre - dette vil binde kødet bedre sammen med resten af ingredienserne.
Bland laks, panko, persille (gem lidt til anretning), mayonnaise, skalotteløg og et skvæt citronsaft i en stor skål. Krydr med salt* og peber*. Form fars til 3-4 cm tykke laksekager (2 pr. person). TIP: Laksekagerne binder bedre, hvis du former dem og lægger dem direkte på den varme pande (se trin 4).
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg laksekager i 2-3 min på hver side.
Smag fraiche [½ pakke, 2 pers.] til med salt* og peber* i en lille skål.
Fordel bagte grøntsager og laksekager på tallerkener. Top med fraiche og resterende persille. Server med citronbåde.
