Laksekager
med ovnbagte rodfrugter & timian
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Æg
- Sennep
Tag på kulinarisk rafting i en hjemmelavet lakseflåde, der glider ned i mundens vandfald og lige ind i dit hjerte. De bagte rodfrugter kommer til sin ret sammen med en forfriskende klat creme med persille og citron.
Ingredienser
500 g
Kartofler
2 stk
Gulerod
1 stk
Citron, økologisk
½ pose
Bredbladet persille
1 stk
Løg
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
75 g
Fraiche
1 pose
Timian
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Hak timian [1-2 stilke, 2 pers. | 3-4 stilke, 4 pers.] fint. Skær kartofler (uskrællet) og gulerod (uskrællet) i 1 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*. Drys med timian. Krydr med salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min.
Skær citron i både. Hak persille [½ pose, 2 pers.] fint (gem et par blade til anretning). Hak skalotteløg fint. Fjern skind fra laks. Dup tør med køkkenrulle, og hak fint. TIP: Jo finere, jo bedre - dette vil binde kødet bedre sammen med resten af ingredienserne.
Bland laks, panko, persille, mayonnaise, skalotteløg og et skvæt citronsaft i en stor skål. Krydr med salt* og peber*. Form fars til 3-4 cm tykke laksekager (2 pr. person). TIP: Laksekagerne binder bedre, hvis du former og lægger dem direkte på den varme pande (se trin 4).
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg laksekager i 2-3 min på hver side. VIGTIGT: Laksekagerne er færdige, når kødet er mat i midten.
Smag fraiche [½ pakke, 2 pers.] til med salt* og peber* i en lille skål.
Fordel bagte grøntsager og laksekager på tallerkener. Top med fraiche og persilleblade. Server med citronbåde.
