Krydrede koftaer og hjemmelavet muhammara-dip
med ovnbagt aubergine, løg og kikærter
- Sesam
- Valnødder
- Nøtter
- Gluten
- Hvede
- Hasselnødder
- Macadamianødder
- Jordnødder
- Pistacienødder
- Mandler
- Nøtter
- Cashewnødder
- Paranødder
- Pekannødder
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
.
Ingredienser
390 g
Kikærter
1 stk
Aubergine
2 stk
Løg
4 g
Za'atar
(Indeholder: Sesam)
4 g
Harissa-krydderi
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Peberfrugt
20 g
Valnødder
(Indeholder: Valnødder, Nøtter Kan indeholde spor af: Hasselnødder, Macadamianødder, Jordnødder, Pistacienødder, Mandler, Nøtter, Cashewnødder, Paranødder, Pekannødder, Sesam)
10 g
Bredbladet persille
25 g
Rasp
(Indeholder: Gluten, Hvede)
225 g
Hakket oksekød
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Olie til sauce
2 spsk
Vand til sauce
½ tsk
Salt til sauce
½ tsk
Salt til koftas
1 stk
Æg til koftas
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skær aubergine i 2 cm tern.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Skyl kikærter.
Fordel grøntsager og kikærter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med halvdelen af za'atar, halvdelen af Harissa-krydderi, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær peberfrugt i 2 cm tern.
Opvarm en stor stegepande på høj varme.
Steg peberfrugt og hvidløg (uskrællet) i 1-2 min på hver side.
Tilsæt valnødder, og steg i 2 min under konstant omrøring.
TIP: Undgå at røre i peberfrugten og hvidløg under den første stegning, så de kan få en god stegeskorpe.
Skær citrusfrugt i både.
Pil hvidløg, og stavblend i en høj kande sammen med peberfrugt, valnødder, et skvæt citrusfrugtsaft, resterende za'atar, olivenolie, vand, salt og et nip peber indtil glat.
Bland hakket oksekød, æg, resterende Harissa-krydderi, halvdelen af persille, rasp og salt i en stor skål.
Form fars til 8 cm lange koftaer (3 pr. person).
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg koftaer i 2-3 min, eller indtil brunede.
Sænk til middel varme, og steg videre i 6-7 min, eller indtil gennemstegte.
VIGTIGT: Koftaerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Anret koftaer, grøntsager, kikærter og dip på tallerkener.
Top med resterende persille.
Server med resterende citrusfrugtbåde.
Udforsk lignende opskrifter
