Klassiske frikadeller og brun sovs

Imens, opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg bacon i 4-5 min, eller indtil gylden, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Imens, riv løg groft.

Bland hakket svine-/kalvekød, havregryn, løg, æg, salt og et nip peber i en stor skål.

Form fars til frikadeller (4 pr. person).

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Steg frikadeller i 3-4 min på hver side, eller indtil brunede og gennemstegte, og overfør til en tallerken.

VIGTIGT: Frikadellerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, bland grønkål og olivenolie i en stor skål, og masser med hænderne i 30 sek, eller indtil grønkålen er faldet let sammen.

Skær radiser i kvarte.

Skær skalotteløg i tynde skiver.

Bland radiser, skalotteløg, græskarkerner, honning-sennepsdressing, salt og et nip peber i skålen med grønkål.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på middel varme. 

Tilsæt brun sovs, resterende crème fraiche og salt, og lad simre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

Imens, hak purløg fint.

Vend bacon og purløg i gryden med kartoffelmos.