Fransk inspireret rumpsteak
med sennepsdressing og pæresalat
- Mælk
- Sennep
- Æg
- Selleri
.
Ingredienser
300 g
Rumpsteak
1 stk
Løg
60 g
Blandet salat
1 stk
Pære
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
20 g
Honning-sennepsdressing
(Indeholder: Sennep, Æg)
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Kørvel
500 g
Kartofler
1 stk
Knoldselleri
(Indeholder: Selleri)
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
½ spsk
Smør til stegning
2 spsk
Vand til karamelliserede løg
½ tsk
Sukker til karamelliserede løg
¼ tsk
Salt til karamelliserede løg
¼ tsk
Salt til dressing
¼ tsk
Salt til kød
¼ tsk
Salt til salat
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt og et nip peber.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartofler og knoldselleri, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, skær løg i tynde, halve skiver.
Smelt smør i en stor stegepande på middel varme.
Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt vand, sukker og salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Overfør til en skål.
Hak kørvel fint.
Bland fraiche, honning-sennepsdrssing, kørvel, salt og et nip peber i en lille skål.
Halver citrusfrugt.
Skær pære i tynde, halve skiver.
Skyl salat.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på høj varme.
Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Bland pære, salat, et skvæt citrusfrugtsaft og salt i en stor skål.
Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Anret mos, bøffer og salat på tallerkener.
Top bøffer med løg.
Server med honning-sennepdressing.
