Harissa- og pinjekernetoppet torsk
med frisk agurkesalat og ris med ristede løg
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Hvede
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
- Byg
- Havre
- Rug
- Spelt
- Kan indeholde spor af allergener
Aftenens middag er enkel at lave, men smagen er stor! Vi topper torsk med pinjekerner og harissa-krydderi, og bager sprød og gylden i ovnen, samtidigt koger vi brune ris og vender med frisk persille og ristede løg. Vi serverer med en sød og syrlig salat med syltede løg, agurk og tomat og så topper vi herlighederne med kølende hvidløgsdressing.
Ingredienser
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
150 g
Brune ris, hurtigkogende
15 g
Ristede løg
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Bredbladet persille
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
½ stk
Hvidløgsfed
½ stk
Agurk
1 stk
Citrusfrugt
½ stk
Løg
2 stk
Tomat
4 g
Harissa-krydderi
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Hvede, Nøtter, Jordnødder, Sesam, Byg, Havre, Rug, Spelt)
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt til fisk
¼ tsk
Salt til syltning
¼ tsk
Sukker til syltning
½ spsk
Olie til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).
Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Kog ris under låg i 9 min.
Hæld vand fra, og stil til side.
Imens, hak pinjekerner fint.
Bland Harissa-krydderi og pinjekerner i en lille skål.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Overfør til et ildfast fad med bagepapir, og top med pinjekerneblanding. Bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat. - Undlad Harissa-krydderi, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Imens, hak tomat og agurk groft.
Halver citrusfrugt.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Bland løg, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og sukker i en stor skål.
Pres eller hak hvidløg fint.
Bland fraiche, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.
Hak persille fint.
Vend ristede løg og persille med ris lige inden servering. Tilsæt eventuelt en klat smør.
Vend agurk, tomat og olivenolie i skålen med løg.
Anret ris, fisk og salat i dybe tallerkener.
Top med dressing.
