Dhal
med sød kartoffel & sprøde korianderchips
Tag ud på en kulinarisk vandretur over høje bjerge og dybe kartoffeld(h)ale mod det forjættede cajun-land. Dyk ned i en dam af kokosmælk og tuml gennem en solid klat af afkølende creme fraiche, før du sætter dig på kanten og knitrer på de sprøde korianderchips.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
1 stk
Løg
1 stk
Ingefær
450 g
Sød kartoffel
100 g
Røde linser
(Kan indeholde spor af: Gluten)
200 ml
Kokosmælk
4 g
Bouillon
60 g
Spinat
1 pose
Koriander
2 stk
Tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
75 g
Crème fraiche
4 g
Mild Mahal
4 g
Curry-On
Ikke inkluderet i din måltidskasse
2 spsk
Olivenolie
2 dl
Vand
Fremgangsmåde
Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Skær kartoffel i 2 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 20 min, eller indtil møre. Hak løg fint. Riv ingefær fint. Skyl linser under koldt vand* i en si.
Opvarm en smule olivenolie* i en gryde på middelhøj varme. Steg løg i 2-3 min. Tilsæt ingefær, Mild Mahal og Curry-on, og steg i 1-2 min. Tilsæt kokosmælk, vand* (se ingrediensliste) og grøntsagsbouillon. Rør rundt.
Tilsæt linser. Bring i kog. Sænk til lav varme, og lad simre under låg i 20-25 min. Smag til med salt* og peber*. TIP: Tilsæt en smule vand, hvis dhalen er for tyk.
Hak koriander fint. Bland koriander og olivenolie* [2 spsk, 2 pers. | 4 spsk, 4 pers.] med et nip salt* og peber* i en lille skål.
Skær tortillabrød i 3 cm tykke strimler. Fordel på en bageplade med bagepapir. Smør med korianderolie. Bag i ovnen i 6-8 min, eller indtil sprøde. Tilsæt kartofler og spinat til gryden. Rør indtil spinaten er faldet sammen.
Anret dhal i dybe tallerkener. Top med creme fraiche [1/2 pakke, 2 pers.]. Server med korianderchips.
