Dhal

Opvarm en smule olivenolie* i en gryde ved middelhøj varme. Steg løg i 2-3 min. Tilsæt ingefær og cajun (stærk!), og steg videre i 1-2 min. Tilsæt kokosmælk, ketchup, vand* og grøntsagsbouillon, og rør rundt.

Tilsæt kartofler og linser. Krydr med salt* og peber*. Bring i kog. Sænk til lav varme, og lad simre under låg i 20-22 min. Tilsæt spinat, og rør rundt indtil den er faldet sammen. Smag til med salt* og peber*. TIP: Tilsæt en smule vand, hvis dhalen er for tyk.

Hak koriander groft. Bland koriander, olivenolie* [2 spsk, 2 pers. | 4 spsk, 4 pers.], et nip salt* og peber* i en lille skål.

Skær tortillabrød i 3 cm tykke strimler, og fordel på en bageplade med bagepapir. Smør med korianderolie, og bag i ovnen i 6-8 min, eller indtil sprøde.