Cremet svamperisotto
med Parmigiano Reggiano og asparges- Nøtter
- Hasselnødder
- Hvede
- Soja
- Gluten
- Mælk
- Selleri
OBS! Osten, der bruges i denne ret, indeholder animalsk løbe og er derfor ikke vegetarisk.
Ingredienser
150 g
Risottoris
1 stk
Citrusfrugt
4 g
Hvide Løjer & Urter
20 g
Hasselnødder, ristede
(Indeholder: Nøtter, Hasselnødder)
200 g
Champignon
20 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
1 stk
Basilikum
40 g
Parmigiano Reggiano BOB
(Indeholder: Mælk)
8 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
100 g
Østershatte
1 stk
Porre
125 g
Asparges, grøn
Ikke inkluderet i din måltidskasse
2 spsk
Smør til stegning
¼ tsk
Salt til svampe
6 dl
Vand til risotto
¼ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Smør til risotto
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Hak champignon groft.
Rens porre, og skær i tynde skiver.
Smelt smør i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg champignon og porre med Hvide Løjer & Urter, salt og et nip peber i 3-4 min, eller indtil møre.
Tilsæt ris og sojasauce, og steg videre i 1-2 min, eller indtil let gennemsigtige.
Tilsæt vand og bouillon, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er 'al dente'.
TIP: ‘Al dente’ betyder, at risen er kogt, men stadig har en smule bid.
Riv østershatte i grove stykker.
Skær ender af asparges.
Fordel asparges og østershatte på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær citrusfrugt i både.
Hak hasselnødder groft.
Hak basilikum groft.
Bland hasselnødder, basilikum og halvdelen af finrevet ost i en skål.
Tag panden af varmen, når risottoen er færdig.
Tilsæt resterende finrevet ost, smør og et stort skvæt citrusfrugtsaft, og rør rundt.
Krydr med et stort nip salt og peber.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.
Anret svamperisotto og asparges i dybe tallerkener.
Top med østershatte.
Top asparges med et skvæt citrusfrugtsaft.
Drys med hasselnøddetopping.
